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Moli D'Oli G. Alsina i Llorens

 

Olicastellò Arbequina

LATEST AKNOWLEDGMENTS

2018 - 2nd Classified International Olive Oil Competition ARMONIA - Trophy 2018 - Delicate Fruity

2018 - Olicastellò is employed by Patricia Pérez Mañas, 3rd classified at the ARMONIA in the Kitchen 2018

2017 - 3rd Classified International Olive Oil Competition ARMONIA - Trophy 2017 - Delicate Fruity

Somos una empresa familiar conocida como Olicastelló Alsina, nos dedicamos a la producción y elaboración de aceite de oliva virgen extra des de 1879.

Tiene como objetivo elaborar una gran marca y mostrar la amplia experiencia en el sector. Actualmente elaboramos diferentes variedades de aceite de calidad "Premium" en nuestra almazara, situada en Castelló de Farfanya, en la comarca de la Noguera, provincia de Lleida.

Es una de las poblaciones con más agricultura de la comarca, en especial del olivo.

Tenemos muchos reconocimientos en todo el mundo oleícola, a nivel nacional e internacional, información que consta en el etiquetado de los diferentes formatos.
Un privilegio de nuestros aceites es  que se adaptan en cualquier plato.

La variedad de nuestros productos permite a nuestros consumidores encontrar su aceite ideal para su consumo, ya sea (más intenso o bien suave).

Contamos con la presencia de los paladares más exigentes.

Día a día trabajamos por la elaboración de un producto de alta calidad “Gourmet”,  con sus procesos garantizados 100% naturales, por ello,  disponemos un producto apreciado alrededor del mundo. 

CARACOLES A LA LLAUNA

Esta receta de caracoles es originaria de las tierras de Lérida, los Caracoles a la Llauna.

Para preparar este plato es importante utilizar Caracoles de la clase Bové ya que tienen un caparazón grueso y son muy sabrosos.

INGREDIENTES:

  • 1,5 kg. Caracoles Bové
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brandy para flambear
  • Sal gruesa

ELABORACIÓN:

  • Lavamos bien los caracoles con abundante agua restregándolos para que queden bien limpios de impurezas. Los escurrimos.
  • Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.
  • Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por encima. Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco ya que están más sabrosos.
  • Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen extra Olicastelló Alsina.
  • Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un horno convencional de cocina. Asamos los caracoles durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva virgen extra Olicastelló Alsina.
  • Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos los caracoles y ya están listos. En horno de cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del horno.
  • Los acompañaremos con nuestra Salsa de AlliOli y la Salsa Vinagreta de Tomate.

*La salsa AlliOli la hacemos:

  • 100ml Olicastelló Alsina Picual.
  • 1 pizca sal.
  • 1 huevo.

Echar en un bol i hacer la mezcla en minipimer hasta el cuaje.

¡Buen provecho!

Responsable/s: Gabriel Alsina Llorens

Dirección: Ctra. de Balaguer, s/n

Municipio: Castelló de Farfanya – 25136 - Noguera

Teléfono: +34 973 428 227 / +34 661 245 549

Fax: +34 973 428 227

Correo electrónico: olidecastello@wanadoo.es

Web: www.olidecastello.com

Horarios: De lunes a sábado, de 9.00 h a 19.00 h.

Contacts

Olive Oil Academy
by Gruppo IRVEA
Via Verdi, 2 - C.C.I.A.A. - 43100 Parma (PR) - Italy

Tel. +39 0521 184 1531
Fax. +39 0521 148 0029
E-mail: info@oliveoilacademy.org