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MATER OLEA

Olio E.V.O. Elegante

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Verde con nuance dorate.

Fruttato: Il fruttato è medio con eleganti sentori di erbe fresche, di cardo e tonalità lievi di mela appena matura, con note fragranti di oliva verde e pomodoro.

Sapore: Armonioso. L’essenza della mandorla verde e del carciofo lo rendono suadente al palato con amaro e piccante che si esaltano leggeri ed equilibrati in chiusura.

ORIGINE

Zona di origine: Monti Lepini e Ausoni.
Terreni: Rocciosi con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m.: 150 / 500 m
Varietà di olive: Itrana, Frantoio, Sivigliana.
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Metodo di estrazione: Centrifugazione a freddo con impianto a ciclo continuo.

ABBINAMENTI

Eccellente su tutte le pietanze in generale. Esalta piatti di carne cruda o alla brace ma anche servizi di pesce complessi a base di salmone, spigola o polpo.
Ottimo con affettati e formaggi di media stagionatura.

DATI ANALITICI

Acidità: Espressa in acido oleico largamente inferiore a 0,8%.
Numero perossidi: Largamente inferiori a 14 Meq 02/Kg.

SHELF LIFE: 18 mesi dalla data di confezionamento.

LATEST AKNOWLEDGMENTS

2019 – 3rd Classified International Olive Oil Competition ARMONIA - Trophy 2019 - Intense Fruity

 

Olio E.V.O. Evoolea

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Dorato con sottili sfumature verdi.

Fruttato: Il fruttato è leggero con toni aromatici di cicoria. Il pomodoro maturo è appena accennato insieme al carciofo e al profumo di erba sfalciata.

Sapore: Delicato e caratterizzato da un sentore tenue di amaro e piccante, con aromi prevalentemente di spezie verdi, mandorla e di carciofo lieve in chiusura.

ORIGINE

Zona di origine: Monti Lepini e Ausoni.
Terreni: Rocciosi con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m.: 150 / 500 m
Varietà di olive: Itrana, Frantoio, Sivigliana, Leccino.
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Metodo di estrazione: Centrifugazione a freddo con impianto a ciclo continuo.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, di cui ne esalta i sapori e gli aromi senza coprirli e con qualsiasi pietanza. È ideale per la preparazione di dolci e per cucinare in molteplici modi le verdure di stagione.

DATI ANALITICI

Acidità: Espressa in acido oleico largamente inferiore a 0,8%.
Numero perossidi: Largamente inferiori a 14 Meq 02/Kg.

SHELF LIFE: 18 mesi dalla data di confezionamento

LATEST AKNOWLEDGMENTS

2019 – 2nd Classified International Olive Oil Competition ARMONIA - Packaging Product Award 

L'Azienda

Dalla passione per l’ulivo e dalla riscoperta della propria terra di origine nasce “Mater Olea”, società agricola sita in Prossedi, nelle alture delle Colline Pontine, in provincia di Latina.

Una scenografia di cultivar, quali Itrana, Frantoio, Sivigliana, Coratina e Leccino, circondano l'azienda e confinano con i resti dell’Antico Privernum, creando una terrazza verde sulla Valle dell’Amaseno e sulla Pianura Pontina.

L'Extravergine Mater Olea è un olio prodotto da olive autoctone dei Monti Lepini e Ausoni, come l'Itrana e altre varietà piantate negli ultimi trent'anni, quali Frantoio e Sivigliana, che assorbono tutti i sentori tipici dell'entroterra roccioso e vulcanico laziale e che si affacciano prepotentemente al sole e alla salsedine del Mar Tirreno poco lontano.

Gli Uliveti situati a più di 350m s.l.m. e il ciclo continuo di estrazione di ultima generazione a freddo donano all’olio extra vergine di oliva un gusto unico e caratteristico.

 

Contatti:

Sito Web : www.materolea.it

E-Mail Aziendale : info@materolea.it

 

Contacts

Olive Oil Academy
by Gruppo IRVEA
Via Verdi, 2 - C.C.I.A.A. - 43100 Parma (PR) - Italy

Tel. +39 0521 184 1531
Fax. +39 0521 148 0029
E-mail: info@oliveoilacademy.org